大球盖菇冬闲田生态栽培技术

一、技术概况

（一）技术基本情况

大球盖菇又名红松茸、赤松茸，营养丰富，肉质滑嫩，既可鲜销，文可精深加工，深受大众喜爱。大球盖菇比较效益高，可利酸作物穑秆作为栽培原料进行种植，不仅能促进菇农增收，还能促进秸秆资源化利用，作为发展绿色循环农业的生力军，市场前景广阔。我省是全国水稻主产区之一，稻草资源丰富。利用我省稻区冬闲田开展大球盖菇生态栽培，不仅可以就地转化利用稻草，提高稻田综合种养经济效益，还可以将腐熟转化后的菌渣就地还田，增加稻田土壤有机质含量、提升稻区耕地质量，助力粮食稳产丰产。

（二）技术示范推广情况

我省大球盖菇冬季稻田生态栽培技术主要在南昌新建区、抚州南丰县、吉安万安县、鹰潭贵溪市、上饶德兴市、宜春丰城市等水稻主产区示范推广应用。目前建立核心示范区100亩，推广应用1000亩。

（三）提质增效情况

根据2021年试验示范结果来看，示范点的稻草利用率达50%，每亩水稻田增收4100元，减少水稻化肥用量35%，节本增效显著，起到了良好的辐射带动作用。

（四）技术获奖情况

未申报科技奖励。

二、技术要点

(一)核心技术

(1) 栽培场地

选择交通方便、地势平坦、通风良好、排灌方便、周边无污染源、土壤肥沃疏松不板结的水田作为栽培场地。

(2) 栽培季节

在自然条件下，当地最高温度稳定在25℃以下时即可投料播种。我省一般10月中下旬～11月下旬播种，具体播种时间根据当地气候条件来确定。出菇期从当年12月至翌年4月中旬结束。

(3) 栽培料制作

以稻草、木屑（或竹屑）、谷壳等作为栽培原料（均需提前预湿，使原料水分达到65%）。栽培料配方比例为：稻草100%或稻草50%、木屑（或竹屑）35%、谷壳15%(均按干重计)，每亩备料不少于3000公斤。栽培原料可以在播种时混合直接铺料播种，也可以先堆制发酵后铺料播种。建堆时，堆宽约2米，高约1.2米，长度不限，各种原料混合建堆，堆置7～14天，期间翻堆1次。栽培料准备完毕后，备用。

(4) 场地整理

用旋耕机将大田旋耕一遍，平整土地，一般每亩撒生石灰30～40公斤，土地深耕20～40公分，翻松并暴晒约7～10天。之后根据栽培场地形状，沿着地势从高到低或排水的方向划线，畦宽约80公分，走道宽50公分，走道壤土供覆土用，覆土后自然形成畦高10公分左右。栽培场地附近应有清洁水源，排灌方便。

(5) 铺料播种

栽培料制备完成后，立即铺料和播种。大球盖菇菌种每亩用量200～250公斤。可采用3层料2层菌种的夹层播种方式，也可采用单层菌种播种方式。

在畦面浇透水，均匀铺放宽70～80公分、厚约40公分的栽培料，经过一天充分预湿后，将第一层菌种播种于栽培料上。播种时将菌种掰成直径3～5公分大小的小块，采用梅花形或条形间隔点播，菌块间距10～15公分，播种完毕后覆盖5～10公分厚的栽培料；用同样方法将第二层菌种播于栽培料上。播种完毕后覆盖约20公分厚的稻草，少量多次浇水后压实。

为降低培养料预湿环节的劳动强度，可以按配方将各种原材料混匀后直接铺料、播种。覆土后在畦床上采取喷淋或者在畦沟内灌水的方式对栽培料增湿，喷淋时间以畦沟中有水漫出为宜，灌水时间以浸透栽培料10～12小时为宜。

整个料层截面呈梯形，下宽上窄，料面呈龟背状。播种后可立即覆土，也可铺料20～25天后待菌丝长至栽培料2/3时开始覆土。覆土时，用开沟机开沟，将沟土打碎后均匀覆盖于两边畦床栽培料上面。覆土层厚度2～3公分，以不见栽培料为宜。若播种时气温低于10℃，可通过覆盖3～5公分干稻草或农膜保温。如遇下雨天，应及时覆膜遮雨，避免栽培料积水腐烂。

(6) 田间管理

播种覆土后菌丝开始萌发生长，堆温持续上升。期间堆温宜控制在20℃～25℃，栽培料含水量60%～65%。堆温低于10℃时应覆盖稻草保温，并在畦面上搭建高40～50厘米的小拱棚，覆盖黑色农膜；当堆温超过25℃时，应揭开农膜、掀掉稻草，并在畦面中部打孔，同时注意遮阴。发菌期间，主要是调控栽培料和覆土层水分，保持覆土层和栽培料湿润；待菌丝正常生长后，若畦面干燥可适当喷水，喷水时畦床侧面多喷，中间部位少喷。遇雨天要注意排涝。

(7) 出菇管理

播种后50～60天，待覆土层表面冒出白色菌丝体，再过7～10天后熟期即进入出菇阶段，此时需要喷重水催菇，促进菌丝扭结成原基。出菇期温度宜控制在12～25℃、空气相对湿度90%左右。待菇床上大量子实体发生时，根据天气变化，可以在菇床上适当喷雾状水，增大空气相对湿度和补充栽培料和覆土层的水分，促进子实体生长。子实体从现原基到成熟期间，若温度低则菇体生长缓慢、肥厚且不容易开伞；若温度高则菇体生长较快、菇体小且容易开伞。

大球盖菇冬闲田生态栽培现场

(8) 采收

当大球盖菇子实体菌幕尚未破裂、菌柄硬实不空心，菌盖呈钟形时为采收适期。采收时，一手抓住菇体的下部，另一手压住料面，轻轻扭转松动后再向上拔起，注意避免松动周围的小菇蕾。采收的菌菇应及时削去带泥土的菇根，保持菇体洁净。

第一潮菇采收结束后，应及时清理菌床表面，采菇后留下的洞口要及时覆土补平。停水养菌4天左右，再按前述方法管理下潮出菇。出菇期在12月至翌年4月中旬，一般可采收3～4潮菇。采收后及时将子实体预冷、包装、销售或加工。

(9) 复耕整地

大球盖菇最后一潮菇采收后，将菌渣全部就地深耕还田(深耕20公分以上)，作为有机底肥。稻田泡透水后水平整地，平整高低差在3-5公分内，即可进行水稻种植。

(二)配套技术

(1) 菌种生产

在田间播种前80天左右时，开始大球盖菇菌种的栽培种生产菌种要求菌丝洁白浓密，无杂菌污染。

(2) 环境控制

注意监测采集大球盖菇生产环境中的温度、湿度、光照强度等对产量和品质影响较大的环境因子数据，并通过覆盖农膜和遮阳网、喷水加湿及揭膜通风等措施，实现对栽培环境的调节控制。

(3) 病虫害防控

坚持预防为主，注意在铺料播种前撒生石灰，尽量采用堆制腐熟的栽培料，合理控制栽培料的温湿度，以避免病虫害的发生。虫害发生后，宜用黑光灯、频振式杀虫灯、黄色粘虫板等物理方法进行诱杀。

三、适宜区域

我省稻区均可进行大球盖菇冬闲田生态栽培。

四、注意事项

大球盖菇能够与双季稻实现周年生产，栽培季节可实现无缝对接。在双季稻收获之后，就地整地、堆料、铺料、播种、覆土和出菇管理，翌年4月收获完毕，菌渣就地还田，整地后即可接着种水稻。

五、技术依托单位

1、依托单位：江西省农业技术推广中心

联系人：郭丽虹

联系电话：0791-88592469

2、依托单位：江西省农业科学院应用微生物研究所

联系人：张诚

联系电话：13767030012

【来源：厅科教处】